Гаспачо – традиционное блюдо испанской кухни. Чаще всего его подают холодным в виде пюре из бланшированных томатов и свежих сочных овощей со специями и оливковым маслом. Но есть еще одна менее известная версия – горячий классический рецепт гаспачо, который испанцы готовят преимущественно осенью или зимой. Горячий рецепт гаспачо – нежное питательное блюдо, которое внесет изюминку в зимнее меню.
- Порций: 6.
- Время: 60 минут.
- Калорийность на 100 грамм: 32 кКал.
Ингредиенты для приготовления
- 3 картофельных клубней;
- 3 томата;
- 1 кабачок;
- 1 головочка лука-репки;
- 1 л сока спелых томатов;
- 1 ст.л. постного маслица;
- 2 л бульончика из курицы или овощей;
- 1 ст.л. сока цитрусовых;
- немного сольки и острого красного перчика.
- Горячий классический рецепт гаспачо готовим, начиная с подготовки картофеля. Клубни тщательно моем, очищаем, нарезаем кубиками. Опускаем овощи в кастрюлю с подогретым бульоном. Варим на среднем огне до мягкости.
- Тем временем на отдельной сковороде в масле доводим до мягкости лук, нарезанный кубиками. Через 2 минут добавляем очищенный, мелко нарезанный кабачок, а через пару минут кладем порезанные кубиками томаты. Овощи посыпаем молотым красным перцем, перемешиваем, тушим под крышкой около двух минут.
- Пересыпав содержимое сковороды в кастрюлю с отварным картофелем, отставляем блюдо в сторону.
- Горячий суп гаспачо перебиваем до однородного состояния погружным измельчителем. Доливаем томатным соком (лучше использовать домашнего приготовления без семечек и шкурок), приправляем солью, возвращаем на огонь. Доводим теплый гаспачо до кипения, в самом конце вливаем свежевыжатый сок лимона.
- Подаем горячий рецепт супа гаспачо сразу. Каждую порцию можно украсить по желанию рубленой петрушкой, укропом или листочком базилика. Для более сытного обеда отдельно подают гренки или крутоны из белого батона.
Приятной всем трапезы!
