Вегетарианский борщ с фасолью и грибами – замечательное блюдо. Оно подойдет для тех, кто держит пост. Вегетарианцы также охотно отведают самый вкусный диетический борщ. По питательности он практически не уступает мясному варианту, но значительно полезнее и легче усваивается организмом. Если произвести простые расчеты, чтобы узнать, сколько калорий в блюде, то цифра не превысит 50 калорий на 100 грамм. Далее рассмотрим пошаговый классический фото рецепт с капустой.
- Порций: 3-4.
- Время: 60 минут.
- Калорийность на 100 грамм: 39 кКал.
Ингредиенты
- 60 г картошки;
- 50 г фасоли;
- 50 г соуса из томатов;
- 90 г свеколки;
- 100 г шампиньонов;
- 80 г белокочанной капустки;
- 60 г постного маслица;
- 50 г лука-порея;
- 30 г морковки;
- 15 г томатной пасты;
- 1,5-2 л чистой водички;
- 2 лаврушки;
- немного соли и черного перца.
Приготовление
Готовят вегетарианский борщ со свеклой из сухой или консервированной фасоли. Сухую следует предварительно замочить, а потом сварить до состояния «аль денте», т.е. немного не доварить.
- Чтобы приготовить диетический вегетарианский борщ так, чтобы он был вкусным, нужно сварить диетический овощной бульон. Для этого наливаем воду в кастрюлю, помещаем туда зеленый стебель лука-порея, веточки (без листочков) петрушки, пару толстых колечек морковки. После закипания бульон нужно варить при небольшом нагреве около четверти часа.
- Готовый бульон процеживаем, опускаем нарезанный картофель, варим его минут 10.
- Далее пошагово вводим мелко нашинкованную капусту с фасолью.
- Чтобы вкусный вегетарианский супчик был ароматным, делаем овощную поджарку. Очищаем, мелко нарезаем свеклу, морковку, грибы, светлую часть лука-порея.
- На сковородке обжариваем грибочки с луком, потом присоединяем морковку со свеклой. Все перемешиваем, тушим, добавив пару ложек бульона. Овощи протушиваем с томатным соком (соусом) и пастой.
- Приготовить диетический вегетарианский борщ можно без зажарки, тогда калорийность блюда немного уменьшится. Такая диета пойдет на пользу организму, а чувства голода вообще не будет.
- Овощную заправку вводим в рецепт вкусного вегетарианского борща, перемешиваем, доводим до кипения. Варим диетический суп с грибами и фасолью на медленном огне четверть часа. В процессе варки добавляем лавровый листочек.
- Борщ из свежей капусты с фасолью готов к подаче. Если не боитесь добавить калории, то при подаче добавляйте ложку сметаны.
На заметку
- Такое блюдо со свеклой и капустой часто дополняют другими овощами или варят его с черносливом.
- Нельзя использовать для варки блюда воду, в которой размачивалась фасоль. Иначе могут возникнуть проблемы с пищеварением.
