Заготовленная вкусная заправка для борща на зиму всегда выручит хозяйку. Т.к. в банках уже есть необходимые овощи для ароматного борщика. Останется только сварить бульон, положить картофель, добавить заготовку и готово. Далее рассмотрим 3 наиболее популярных рецептов.
Заправка на зиму без уксуса
Ингредиенты
- 8 шт. свеколки;
- 2 шт. сладкого перчика;
- 10 шт. томатов;
- 4 морковки;
- 100 г капусточки;
- 4 луковицы;
- 1 лимончик;
- 100 г зеленушки;
- немного постного маслица.
Процесс приготовления
Прежде чем приготовить заготовку для борща без уксуса, как на фото, споласкиваем круглые корнеплоды, отвариваем 40 мин. (опускаем в кипяток).
Оставшиеся вощи споласкиваем, очищаем. Морковку трем, капуст шинкуем, а зелень рубим.
Луковицы нарезаем кубиками, немного пассируем на постном маслице.
Помидоры для заправки ошпариваем, освобождаем от кожицы. Мякоть нарезаем кубиками. Из перца делаем тонкую соломку.
Ознакомившись с рецептами, рекомендуем почитать советы как сделать так, чтобы борщ не потерял цвет.
В кастрюлю складываем все подготовленные овощи, тушим при среднем нагреве около получаса.
Охлаждаем, очищаем, трем свеклу. Добавляем заготовку к массе из помидор и перца, размешиваем, протушиваем еще 15 мин. В конце добавляем сок лимона.
Кипящая томатная овощная масса раскладывается по стерильным баночкам, закручивается. С такой закруткой для борща на зиму капуста уже не нужна.
Заготовка на зиму без свеклы
Ингредиенты
- 5 шт. томатов;
- 7 шт. морковки;
- 7 головок лука;
- 3 стручка перчика;
- 0,3 кг зелени;
- 500 г поваренной соли.
Процесс приготовления
Для борща без свеклы рекомендуем запастись очень вкусной заготовкой из свежих овощей, которые не поддаются тепловой обработке. По желанию можно приготовить микс из перечисленных овощей и заморозить порциями.
Итак, ингредиенты споласкиваем, очищаем, измельчаем: морковь на терке, лук, перец и томаты режем кубиками (томаты чистим). Мытую зелень мелко нарезаем.
Заготовки для заправки складываем в таз, засыпаем солью, перемешиваем.
Через четверть часа борщевую заготовку на зиму раскладываем по чистым баночкам, закрываем капроновыми крышками.
Классический рецепт борщевой заправки
Ингредиенты
- 12 шт. средней свеклы;
- 6 шт. сладкого мясистого перца;
- 750 мл томатной пасты;
- 14 шт. морковки;
- 13 репчатых луковиц;
- 10 ст.л. уксуса столового (9%);
- 100 г чесночка;
- 500 мл подсолнечного маслица (без запаха);
- 10 ст.л. сахарка;
- 0,5 стручка жгучего перчика;
- немного соли.
Процесс приготовления
Для борща со свеклой обычно готовится классический рецепт свекольной заправки на зиму без капусты.
Для начала все овощи из перечня подготавливаем к обработке: моем, чистим, из стручков вынимаем семена и вырезаем хвостики.
Из моркови и свеклы делаем стружку, воспользовавшись теркой или комбайном. Лук и перец нарезаем обычным способом.
Овощную массу складываем в кастрюлю, перемешиваем с томатной пастой и рафинированным маслицем. После закипания тушим массу с томатной пастой без капусты 50-60 минуток, подливаем уксус и кладем измельченный чеснок.
Через 20 минут горячая заправка для борща на зиму без помидор раскладывается по пропаренным банкам, закупоривается.
Приятного всем аппетита!
