Борщи

О том от куда произошло это блюдо спорят уже давно. Украинское национальное блюдо, так считают сами украинцы. С ними могут поспорить поляки, румыны, белорусы, литовцы. В России блюдо начали готовить ещё во времена Древней Руси. Повлияло на появление своих вариаций рецептов «классического» борща в Польше, России, Румынии, Молдавии — территориальная особенность нахождения народа Украины, в разные времена на просторах этих стран. Так же на украинскую кулинарию повлияли кулинарные предпочтения этих стран.

В «классическом» рецепте используют свиное мясо, но под влиянием других кухонь стали варить на говяжьем, бараньем бульонах. Готовят с колбасными продуктами, мясом птицы и дичи, вегетарианские — постные, с копчёностями.
К другим составным частям блюда тоже нет определённого перечня, только свёкла — единственный составляющий, наличие которого обязательно присутствует в супах категории «борщей». Свёкла может быть в любом виде: свежая, консервированная, в виде сока, кваса или ботвы. Дополнительные ингредиенты могут быть разнообразными: капуста разных видов, болгарский перец, кабачки, картошка, морковка, томаты, фасоль, т.д.

Немало важную роль играют пряности, специи: майоран, чеснок. Петрушка и сельдерей, как листовые, так и корневые. Репчатый лук, кинза, разнообразная зелень.

Используют мучные пассировки: красную и белую.
Так же борщи подают с изделиями из теста: галушками, ушками и др.
Борщ — многосоставное блюдо, где ингредиенты ещё до закладки в бульон проходят тепловую обработку: пассировку, запекание, тушение.

Подведём итог — спорить о приготовлении, названии борща можно до бесконечности, существует масса источников, которые можно прочитать и в каждом из них узнать что — то новое. Главное, что это вкусное, сытное блюдо, нравится и подходит любому, независимо от национальности.