Борщ с грибами, фасолью и капустой является богатым источником протеинов, минералов и витаминов. Блюдо вкусное, наваристое и очень сытное. Постный грибной вариант готовят с шампиньонами, белыми или сушеными заготовками. На базе этого рецепта также варят первое на мясном бульоне, готовя его из курицы, свинины или говядины. Блюдо особенно понравится мужчинам, т.к. оно способно быстро восполнить силы. Далее подробнее рассмотрим пошаговый рецепт постного борща с фасолью и его мясной вариант.
Постный грибной борщ
- Порций: 5-8.
- Время: 3 часа.
- Калорийность на 100 грамм: 37 кКал.
Игредиенты
- 500 г шампиньонов;
- 1-2 небольшие луковки;
- 1,5 ст. фасоли;
- 1-2 средние морковки;
- 3-4 ст.л. помидорной пасты;
- 4-5 томатов;
- 2 свеклы;
- 4-5 долек чеснока;
- 3-4 стебелька петрушки;
- 1 кг капустки;
- 0,5-1 ч.л. сахарка;
- 2-3 ст.л. постного маслица;
- 2-2,5 л родниковой водички;
- немного сольки и красного перца.
Приготовление
Для диетического рецепта без мяса, как на фото, промываем, заливаем, доводим до кипения бобы. Воду сливаем, наполняем кастрюлю свежей порцией, варим фасоль до готовности.
Продолжаем готовить постный красный украинский борщ с шампиньонами. Грибы споласкиваем, чистим, нарезаем средними кусочками. Отвариваем шампиньоны в отдельной кастрюле 10 минуток, сливаем их, а отваром заливаем готовую фасоль.
Овощи очищаем, споласкиваем, измельчаем: лук мелкими кубиками, а свеклу с морковкой тонкой соломкой. На сковороде обжариваем лук и морковь. Когда овощи отмякнут, добавляем бардовый корнеплод, все вместе готовим еще 5 минут при сильном нагреве.
Заливаем поджарку томатным пюре из тертых без кожицы помидоров. Сюда же добавляем пасту, сахар, соль и красный перчик. Уменьшив нагрев, дожидаемся повторного закипания содержимого.
Отдельно обжариваем до румянца отваренные шампиньоны, перекладываем их к овощам, перемешиваем, убираем в сторону.
Читайте также рецепт для кормящих мамочек.
Тем временем тонко шинкуем капусту, опускаем её в кипящий бульон. Когда она отмякнет, закладываем содержимое сковороды, перемешиваем, солим, кипятим до готовности всех компонентов.
В самом конце приготовления добавляем рубленую зелень, измельченный чеснок.
Точно так же можно сварить вегетарианское первое блюдо с черносливом.
Борщ с грибами, фасолью и постным мясом
- Порций: 5-6.
- Время: 2-2,5 часа.
- Калорийность на 100 грамм: 45 кКал.
Ингредиенты
- 350 гр. говяжьей грудинки;
- 20 г красной фасоли;
- 1-2 средних луковиц;
- 1-2 клубня картофеля;
- 15 г грибной сушки;
- 2 морковочки;
- 2 крупных помидоров;
- 300 г обычной капустки;
- 2 свеклы;
- 20 г зелени;
- 2-3 ст.л. постного маслица;
- 2 л чистой питьевой водички;
- 2 лаврушки;
- немного соли и смеси перцев.
Приготовление
Перед тем как приготовить мясной вариант, замачиваем в чистой воде промытую красную фасоль.
На следующий день заливаем горячей водичкой промытые сушеные грибы, оставляем их до полного набухания. Потом настой сливаем, а шляпки с ножками мелко нарезаем.
С бобовых сливаем воду, промываем, отвариваем до готовности.
В отдельную кастрюлю закладываем промытую грудинку, заливаем водичкой, ставим варить на плиту до готовности. Сняв после закипания пену, кладем в бульон лаврушку, связанные ниточкой стебельки зелени и смесь перцев.
Через полчаса в классический рецепт добавляем грибы, фасоль, подливаем оставленный настой. Солим по вкусу.
Пока варится борщ с капустой и мясом, очищаем картофель, свеклу и все остальные овощи. Свеклу с морковью трем, картофель режем кубиками, в лук мелко рубим.
Через 20 минут закладываем в украинский борщ свеклу, а через 15 минуток картошку, лук и морковку.
Рекомендуем приготовить рецепт постного борща, который можно дать ребенку.
Еще через 20 минут вынимаем мясо, лаврушку, веточки зелени. Мясо разделяем на порционные кусочки.
Опускаем в блюдо капусту, кусочки мяса и натертые без кожицы помидорки. Содержимое кастрюлю с капустой и свеклой перемешиваем, доводим до кипения, отключаем.
Чтобы получить вкуснейший грибной борщ, перед подачей его нужно настоять не менее получаса под крышкой.
Вкусные секреты
- Рецепт с белыми сушеными грибами можно приготовить со свежими, маринованными, замороженными, солеными или маринованными заготовками.
- Блюдо с лесными грибами, получится более ароматным, чем с обычными шампиньонами.
- При подаче для сытости добавляют 1-2 ложки сметаны.
