Белорусский борщ не так знаменит, как украинский, но от этого он не становится хуже. Получается очень яркое, сытное, ароматное и невероятно вкусное первое блюдо. Внешне оно напоминает украинский аналог, но имеет несколько иной список ингредиентов. Он обязательно готовится на крепком мясном бульоне и без капусты. В оригинальном рецепте использовалась солонина, но современная рецептура позволяет использовать свежую свинину или говядину (лучше на кости). В самом конце приготовления добавляются сосиски. При желании блюдо заправляют соленым салом с чесноком. Далее приведем пошаговый рецепт белорусского борща.
Для любителей истории можете почитать про историю борща
- Порций: 6.
- Время: 60 минут.
- Калорийность на 100 грамм: 45 кКал.
Ингредиенты для приготовления
- 4 картофелины;
- 600 г свинины;
- 2 свеклы;
- 1 морковка;
- 4 л водички;
- 120 г соленого сала;
- 2 репчатые луковицы;
- 4 сосиски;
- 100 г томатного пюре;
- 100 мл свекольного кваса;
- 1 ст.л. сахарка;
- 1 ст.л. столового уксуса;
- 0,5 пучка зелени;
- 10 горошин черного перчика;
- 2 лаврушки;
- сметана – для подачи;
- немного соли и черного перца.
- Для приготовления белорусского борща не используют капусту, но обязателен крепкий мясной бульон. Поэтому сначала варим его. Когда он сварится, мясо вынимаем и оставляем остывать.
- Белорусский борщ готовят без капусты
- Очищаем картофель, нарезаем кусочками, закладываем вариться в кастрюлю с мясным отваром. Остывшее мясо с сосисками нарезаем небольшими кусочками.
- Заранее отваренную свеклу нарезаем мелкой соломкой. Кусочек сала режем кубиками.
- Очищаем морковь с луком, измельчаем как на обычную овощную поджарку.
- 2/3 сала вытапливаем (шкварки вынимаем), пассируем морковку с луком.
- Остальное сальце топим отдельно, шкварки также убираем. Помещаем свеклу, томатное пюре, заливаем все свекольным квасом, добавляем уксус с сахаром и томим на среднем огне.
- В бульон для белорусского борща с солониной закладываем мясо и порезанные сосиски, свеклу с томатным соком, овощную поджарку, рубленую зелень, специи. Кипятим содержимое еще 5 минут и отключаем нагрев. Белорусский борщ без капусты подаем со сметаной, как на фото.
Приятного всем аппетита!
