Суп из кеты – очень наваристое ароматное блюдо, которое понравится даже капризному ребенку. Эта морская рыба очень полезна для организма. Она насыщает ткани незаменимыми полиненасыщенными кислотами, белком, фосфором, кальцием и рядом витаминов. Рыбный суп из кеты варится очень быстро, а в итоге получается яркое, красочное блюдо, полностью лишенное растительных жиров. Для экономных хозяек станет приятной новостью то, что рецепт можно приготовить не только со стейков, но и из головы или других обрезков. А остальная тушка может стать основой для второго блюда. Далее рассмотрим рецепт с фото, который пошагово описывает оба варианта приготовления.
Рецепт рыбного супа из кеты
- Порций: 6.
- Время: 44 минут.
- Калорийность: 69 кКал на 100 гр.
Ингредиенты
- 0,3 кг рыбки;
- 2 л водички;
- 2 небольшие луковицы;
- 1-2 морковки;
- 5-6 картофелин;
- 100 гр. риса
- 1 пучок укропчика;
- по 1-2 щепотки соли и молотого черного перчика.
Процесс приготовления
Чтобы сварить бульон из стейков кеты, рыбу тщательно промываем, отправляем в кастрюльку, которую заполняем питьевой водичкой. Ставим вариться, добавив целую луковицу. После момента закипания варим 20 минут.
Рис тщательно промываем в нескольких водах, пока с него не будет стекать прозрачная водичка. Если рецепт с пшеном, то его нужно промыть кипятком.
Очищаем лук с морковью, измельчаем овощи для пассировки. Сначала поджариваем лук до прозрачного состояния, потом добавляем морковь, доводим овощи до полной готовности.
Картофель хорошенько споласкиваем, очищаем, нарезаем средними кубиками.
После того как сварится бульон из стейка кеты рыбу вынимаем, а жидкость процеживаем. Закладываем в закипевшую основу картофель с рисом, перемешиваем, варим до мягкости корнеплодов. Бульон с картофелем можно приправить специями, ароматными травками и посолить.
Через 10 мин. закладываем овощную поджарку, варим до готовности всех составляющих. В самом конце приготовления заправляем юшку рубленым укропом. Такое несложное блюдо принесет массу пользы для детей и взрослых.
Суп из головы и хвоста кеты
- Порций: 8.
- Время: 100 минут.
- Калорийность на 100 грамм: 54 кКал.
Ингредиенты
- 1 кг голов и хвостов;
- 2,5 л водички;
- 3-4 картофелины;
- 2 лаврушки;
- 10 горошин черного перчика;
- 2 небольшие луковицы;
- 30 мл постного маслица;
- 1-2 небольшие морковки;
- 75 гр. риса;
- по 3-4 веточки петрушки, укропа и зеленого лука;
- 1-2 щепотки соли.
Процесс приготовления супа из красной рыбы
Из головы и хвоста красной рыбки можно приготовить такое же вкусное первое блюдо, как и из мякоти. Обязательно вынимаем из голов кеты жабры и глаза, тогда бульон получится прозрачным и ароматным.
Складываем обрези в кастрюльку, заполняем её водичкой. Кидаем луковицу, лавровый листик, горошины перчика, соль. Быстро нагреваем содержимое до 100 градусов, убираем шум. Конфорку прикручиваем до минимума, готовим бульончик около 40 мин.
Очищаем вторую луковицу и морковку. Лук нарезаем крупными кубиками, а морковь шайбами. Припускаем подготовленные овощи на постном масле до мягкости, но не зажариваем.
Картошку очищаем, режем кубиком, кладем в другую кастрюлю, заливаем его горячим процеженным бульоном. Когда содержимое повторно закипит, засыпаем промытый рис, добавляем овощную поджарку. Варим блюдо с рисом и картофелем из рыбьего хвоста и голов полчаса.
После этого при желании можно добавить несколько кусочков рыбного филе, а через 10 минут кладем в блюдо свежую зелень со специями.
Перед подачей настаиваем первое из рыбы четверть часа под крышкой.
Приятной всем трапезы!
Полезные советы
Рыбные супы обязательно должны быть в семейном рационе, поэтому вам полезными станут следующие советы:
- красную рыбку нельзя переваривать, иначе она станет сухой и жесткой;
- если хотите получить более жирный суп из головы кеты, можно добавить в бульон брюшки;
- из консервированной фасоли или томатов получится прекрасное дополнение к супчику.
