Уха из сига – это блюдо, которое с удовольствием отведает каждый, кто не безразличен к рыбе. Сиг – северный представитель лососевых с ценным мясом. Поэтому из него получаются отличные концентрированные бульоны, которые после остывания превращаются в студень. Блюдо станет еще сытнее, если добавить в него картофель.
Ингредиенты
- 1,4 кг рыбы;
- 4 крупные луковицы;
- 2 л водички;
- по 2 ст.л. рубленного зеленого лука и петрушки;
- 6 клубней картофеля;
- 50 мл постного масла;
- 20 гр. соли;
- 2 лаврушки;
- 7-10 горошин черного перчика.
Рецепт ухи из сига несложный, поэтому подойдет даже для начинающего кулинара. Прежде всего освобождаем рыбу от чешуи, разрезаем брюхо, вынимаем внутренности, тщательно промываем внутри. От тушки отсекаем голову, хвост, плавники. Обрези заливаем водой, доводим до кипения, варим минут 10. Тушку разрезаем на порционные куски, солим, оставляем просолиться.
Измельчаем очищенный лук, припускаем его в сковороде с маслом до прозрачного состояния. Если лук поджарить сильнее и добавить любую крупу, получится полноценный суп из сига.
Очищаем картофель, нарезаем его кубиками. В процеженный бульон опускаем картофель. Вместе с картофелем добавляем лук, перец, лаврушку. Блюдо солим по вкусу, варим 15 минут.
Добавляем просоленную рыбу, а через 15 минут, попробовав на соль, убираем с плиты. Готовую уху настояв 10 минут, подаем на стол.
Приятного аппетита!
