Холодный суп гаспачо пришел к нам из Италии. Со временем он приобрел популярность во всем мире. Хотя на самом деле перевод названия звучит, как «замоченный хлеб», т.к. раньше он состоял только из хлеба, воды, чеснока, оливкового масла. Готовили похлебку бедные крестьяне, чтобы подкрепиться и освежится в жару. Современный классический вариант тоже содержит сухарики, но ещё в составе появились томаты, огурчики, болгарский перчик, другие овощи.
Лучший гаспачо – холодный томатный суп, т.к. восторженные отзывы единогласно подтверждают его богатый вкус, и способность утолять жажду. К тому же оно не проходит термическую обработку и может считаться полностью сыроедческим. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт этого полезного блюда.
- Порций: 4-5 .
- Время: 40 минут.
- Калорийность на 100 грамм: 66 кКал.
Ингредиенты для приготовления классического гаспачо в домашних условиях
- 1 кг спелых томатов;
- 1 огурчик;
- 0,5 сладкой луковицы;
- 2 сладких перца (красный и зеленый);
- 2 чесночных зубчика;
- 1 кусочек белого хлеба (без корочек) + 4 кусочка для крутонов;
- 1,5 ст.л. уксуса (красного винного);
- 1 ст.л. сока лимона;
- 5 ст.л. качественного оливкового маслица;
- 0,5 ч.л. сахарка;
- 3-5 капель соуса «Табаско»;
- немного поваренной соли.
Процесс приготовления классического гаспачо в домашних условиях
Итак, поговорим о том, как приготовить похлебку в домашних условиях.
- Для начала тщательно моем все овощи. На каждом помидоре с боку плодоножки делаем крестовидные надрезы, опускаем на пару минут в кипяток. После этого сразу окунаем плоды в воду со льдом, очищаем от кожицы, вырезав плодоножку. Мякоть нарезаем произвольными кусками, перекладываем в чашу блендера.
- Туда же отправляем кусочки красного перца, очищенный и порезанный огурец, очищенные и раздавленные чесночные зубочки. Все это пюрируем, бросаем разломанный ломтик хлеба. Через 5-7 минут, когда мякиш разбухнет, повторно перебиваем массу.
- Полученную смесь доводим до вкуса, добавив немного табаско, сахара, соли, сока лимона, уксус.
- Итальянский суп переливаем в сито, перетираем его, чтобы избавиться от семян, кожуры. В принципе классический пошаговый рецепт не обязывает протирать массу, но консистенция такого холодного томатного блюда намного приятнее.
- Добавляем в испанский томатный супчик пару ложек оливкового маслица, перемешиваем, оставляем охлаждаться на три-четыре часа.
- Продолжаем приготовление, а именно поджариваем крутоны для подачи. Для этого с хлеба срезаем корки, нарезаем его небольшими кубиками. Выкладываем на сковородку с разогретым маслом, поджариваем до светло-золотистого цвета.
- Очищаем, промываем зеленый перчик с красным луком, нарезаем овощи небольшими кубиками.
- Т.к. блюдо готовится без варки, то на этом приготовление холодного кушанья практически окончено.
- Охлажденный вкусный суп-пюре разливаем по тарелкам, посыпаем кубиками сладкого перца, лука и крутонами.
На этом рассказ с фото о том, как приготовить дома диетический суп – лучший рецепт для лета, окончен.
Если приготовить похлебку из томатного сока или томатной пасты, то такое блюдо будет кардинально отличаться по вкусу от похлебки из свежих томатов. Да и польза такой еды будет сомнительной.
Различают три основных вида гаспачо: красный, зеленый, белый. От того какой из них вы выбрали и будет зависеть, какой овощ станет основой.
- Для красного варианта основа состоит из томатов, перцев, огурца.
- Овощи для зеленого вида – зеленые томаты, огурец, авокадо, мята, другая зелень.
- Белый готовят на основе перетертого миндаля, добавляя чеснок, хлеб, оливковое масло.
Без чего не приготовить испанский суп
Хоть рецептура этого холодного супа простая, но есть ингредиенты, без которых его невозможно приготовить. К обязательным компонентам стоит отнести свежие томаты, другие овощи, чеснок, оливковое масло, уксус, хлеб. Все остальные составляющие можно менять.
Андалусский рецепт
На родине кушанья Андалузии блюдо готовят практически так же, как классический вариант. Только консистенция блюда значительно реже, т.к. его разводят водой. После охлаждения андалузский гаспачо разливают по бокалам и пьют, как охлаждающий напиток. Для сытости отдельно подают ветчину, копченое мясо, морепродукт, сыр, даже ягоды.
В это местности существует масса других вариантов блюда: арбузный, из ягод или паслена, из зеленых томатов и дыни и другие.
На заметку
- Простой рецепт можно разнообразить, добавив в состав сельдерей, отварную фасоль или пюре из свеклы.
- Можно приготовить диетический классический гаспачо и без блендера. Для этого мелко нарезаем все овощи, залив их холодным томатным соком.
- Рецепт из помидор в домашних условиях будет вкусным, если использовать свежие грунтовые помидоры.
