Испанский гаспачо – холодный суп, который приятно освежает и состоит из свежих перетертых овощей. Но это классическая рецептура, а на самом деле вариантов достаточно много. Стандартный набор овощей великолепно сочетается с другими продуктами: мясо, птица, морепродукты, сыры и т.д. Поэтому поклонников нашли: гаспачо с мясом и курицей, гаспачо с креветками и другие.
Также можете почитать про классический холодный рецепт гаспачо
Гаспачо с креветками
- Порций: 2.
- Время: 20 минут.
- Калорийность на 100 грамм: 60 кКал.
Ингредиенты
- 430 г свежих томатов;
- 450 г сока томатного;
- 35 г лука-шалота;
- 40 г огурчиков;
- 4 креветки;
- 350 г базы для супа;
- 30 г сахарного песка;
- 4 г морской соли;
- 4 г соуса табаско;
- 20 г винного уксуса;
- 20 г маслица базилика;
- 4 г имбирного корня;
- 10 г оливкового маслица.
Томаты (1-2 оставить), лучок измельчаем до однородного состояния вместе с томатным соком. Приправляем массу солью, винным уксусом, сахаром и табаско, перемешиваем.
На сливочном масле слегка обжариваем креветки. Огурчик, помидоры и имбирный корень мелко рубим. Заправляем салат оливковым и базиликовым маслом.
По центру тарелки устанавливаем кулинарное кольцо, наполняем его накрошенными овощами, сверху кладем по две креветки. Свободное пространство за кольцом заливаем основой для супа. Аккуратно убираем кольцо и сразу же подаем к столу.
По такому же принципу можно приготовить суп с крабовым мясом.
Если вы поклонники холодных супов и гаспачо, можете почитать про историю возникновения испанского супа
Гаспачо с курицей
- Порций: 1.
- Время: 30 минут.
- Калорийность на 100 грамм: 46 кКал.
Ингредиенты
- 200 г помидор в своем соку;
- 5 г чеснока;
- 100 г огурчиков;
- 10 г оливкового маслица;
- 50 г лука-репки;
- 100 г мяса из куриной грудки;
- 100 г сладкого мясистого перца;
- 20 г пармезана;
- 200 мл питьевой водички.
Начинаем готовить, измельчая овощи. Две трети огурцов, лука и перца нарезаем произвольно для блендера. Остальное режем мелкими кубиками в отдельные пиалы.
Отварное мясо из куриной грудки нарезаем средними кубиками.
Консервированные помидоры отправляем в чашу блендера, туда же закладываем очищенный раздавленный чеснок. Массу пюрируем, разводим холодной водой, приправляем специями. Основа для гаспачо из курицы готова.
Наливаем суп в холодную тарелку, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем слайсами пармезана. Отдельно подаем мелко нарезанные овощи и мясо из куриной грудки. Такое же блюдо можно приготовить из говядины.
Гаспачо с лососем
- Порций: 4-6.
- Время: 25 минут.
- Калорийность на 100 грамм: 45 кКал.
Ингредиенты
- 360 г филе из лосося;
- 0,5 л бульончика;
- 300 г консервированных помидор + перец халапеньо;
- 3 ст. водички;
- по 1 чашке нарезанных огурцов, цукини, помидор;
- 0,5 ч.л. молотого тмина;
- 0,25 ч.л. сухого чеснока;
- 0,25 чашки нарезанного зеленого лука.
Предварительно 3-4 минуты отвариваем филе из рыбы. Воду сливаем, рыбу охлаждаем, нарезаем небольшими кубиками.
Бульон приправляем тмином, чесноком, доводим до кипения. В основу для супа добавляем измельченные овощи, томаты, перемешиваем. Блюдо из лосося охлаждаем минимум 4-5 часов. Перед подачей добавляем в блюдо из лосося основной ингредиент рыбу.
