Окрошка – русское холодное блюдо, которое можно отнести к категории холодных супов. Чаще его готовят в летнюю жару, когда горячую пищу есть невозможно. В состав добавляются сезонные овощи и пряная зелень, поэтому пища легкая, полезная и вкусная. Популярный суп из этой категории – классическая окрошка на квасе. Напиток придает похлебке нужную резкость, используют абсолютно любой вид напитка от хлебного (традиционного) до свекольного. Готовят заправку из одного напитка, но по желанию добавляют сметану, майонез, сыворотку или кефир. Представляем пошаговый рецепт окрошки классической с колбасой на квасе.
- Порций: 3-4.
- Время: 60 минут.
- Калорийность на 100 грамм: 160 кКал.
Ингредиенты для окрошки на квасе с колбасой
- 4 клубня картофеля;
- 1 стручок болгарского перчика;
- 300 г варенки;
- 2 куриных яйца;
- 300 мл темного кваса;
- 2-3 свежих огурчика;
- 1 большой пучок зелени (укроп с зеленым луком);
- по 2 щепотки морской соль и перчика.
Процесс приготовления окрошки на квасе с колбасой
Состав похлебки классической с квасом включает болгарский перец, но овощ при желании заменяют свежим редисом. Ингредиенты берутся по сезонам: редис – весной, перец – летом и осенью.
- Для начала необходимо отварить картофель и яйца. Это можно сделать в одной кастрюле, а можно по отдельности. Перед закладкой на варку продукты тщательно моем, опускаем в кипящую воду.
- Яички отвариваем вкрутую, немного подсолив воду, на протяжении 8-10 минут. Потом заливаем ледяной водой для охлаждения. Картофель варим в кожуре, до полной готовности. Только нельзя допустить, чтобы он переварился, а кожура лопнула. Такой овощ будет обладать меньшей питательной ценностью.
- Рецепт с фото, пошагово здесь изложенный, очень простой и заключается в нарезании кубиками всех ингредиентов с дальнейшим их смешиванием с напитком.
- Все сырые овощи с зеленью хорошо промываем, обсушиваем. Огурчики освобождаем от хвостиков с обеих сторон, нарезам кубиками. Если вдруг огурцы горчат, то их нужно залить холодной водичкой на несколько часов, время от времени меняя жидкость.
- Отварной картофель очищаем, измельчаем кубиками.
- Колбасу также нарезаем одинаковыми кубиками. Чтобы сделать блюдо более сытным и увеличить долю белка, можно приготовить классическую окрошку с колбасой и с говядиной (предварительно отваренной до готовности). А также уместна здесь отварная грудка индейки или курицы, телятина.
- Болгарский перчик очищаем от сердцевины, мякоть нарезаем мелким кубиком.
- Яйца очищаем от скорлупы, режем кубиками. Чтобы желток не крошился при нарезке, работать лучше охлажденным ножом, периодически смачивая лезвие холодной водой.
- Чистую сухую зелень мелко рубим или нарезаем кулинарными ножницами прямо к остальным ингредиентам.
- На заключительном этапе классическая холодная похлебка на квасе с колбасой приправляется специями по вкусу, заливается холодным терпко-сладким темным напитком. Если хотите добавить кислоты, можно положить немного лимонки или свежего лимонного сока.
- Готовая классическая окрошка на квасе с колбасой подается сразу же, пока она пузырится и пенится. Если блюдо успело прогреться, можно запастись кубиками льда и по желанию добавить его в блюдо для поддержания оптимальной температуры.
Приятного всем аппетита!
На заметку
- Как делать холодный суп, если домашние не любят квас? В этом случае классическая окрошка готовится на минералке. Её пузырьки также наполнят блюдо пикантной резкостью, а для сытности можно добавить в каждую тарелочку по ложке сметаны. Есть множество видео с рецептами окрошки на минералке.
- Восхитительный аромат супу добавит яичный желток, отдельно растертый с ложкой рубленого укропа и щепоткой соли.
- В холодном супе также будут уместны оливки и тертая лимонная цедра по вкусу.
