Суп из морского окуня получается наваристым и плотным, т.к. рыба эта довольно жирная. Очень часто рецепт содержит сливки, что делает консистенцию шелковистой, а вкус мягким и богатым. Если хотите получить более постное блюдо, то лучше приготовить суп из речного окуня. Он не такой жирный, как его морской собрат, но богат минералами и витаминами. В любом случае рыбный суп надолго подарит чувство сытости, согреет в холодную погоду, принесет неоценимую пользу организму детей и взрослых. Далее рассмотрим оба рецепта с пошаговыми фото.
Рецепт супа из морского окуня
- Порций: 6.
- Время: 90 минут.
- Калорийность на 100 грамм: 45 кКал.
Ингредиенты
- 1 кг рыбки;
- 2,5 л водички;
- 4 средние картофелины;
- 1 репчатая луковка;
- 1-2 чесночных зубчиков;
- 2 томата;
- ? ст. жирных сливок;
- 30 гр. сливочного маслица;
- 1 пучок петрушки;
- 2 стебля лука-порея;
- по 1-2 щепотки соли и молотого черного перчика.
Процесс приготовления супа из окуня
Пошаговый рецепт из красного окуня со сливками начнем с того, что разделаем рыбу. Очищаем, вынимаем внутренности, обрезаем плавники и хвост, вырезаем хребет. Если рыбина с головой, то обязательно удаляем жабры. Чтобы избавить себя от хлопот, можно готовить из филе.
Сначала необходимо сварить бульон. Все обрезки складываем в кастрюлю, заливаем водичкой, варим около получаса при слабом нагреве. Жидкость процеживаем и снова доводим до кипения.
Чистим картошку, режем дольками и, опустив в кипящий бульон, варим четверть часа. Солим по вкусу.
Тем временем порей нарезаем кольцами, а чесночные зубки мелко рубим. Пассируем подготовленные овощи до мягкости на сливочном масле. Присоединяем содержимое сковороды к картофелю.
Филе нарезаем брусочками, закладываем его в кастрюлю. Варить с рыбой нужно 15 минут, сняв всю всплывшую пену.
Томаты тщательно споласкиваем, разрезаем пополам, натираем мякоть на терке. Добавляем томатное пюре, провариваем еще 5 минут.
В готовое блюдо вливаем теплые сливки, доводим до кипения, отключаем нагрев, т.к. кипятить первое из морского окуня со сливками не рекомендуется. При подаче порцию посыпаем рубленой петрушкой.
Рецепт супа из речного окуня
- Порций: 8.
- Время: 100 минут.
- Калорийность на 100 грамм: 14,9 кКал.
Ингредиенты
- 1 кг речной рыбы;
- 2,5 л водички;
- 2 небольшие морковки;
- 3-4 шт. картофеля;
- 1 крупная репчатая луковица;
- 1 лаврушка;
- 0,5 пучка петрушки;
- 7-8 шт. черного перчика-горошка;
- по 1-2 щепотки соли и молотого черного перца.
Процесс приготовления
Рыбный суп из окуня речного отличное первое блюдо для всей семьи. Оно идеально подойдет для детей и взрослых, т.к. калорийность рыбного супа очень низкая, а питательная ценность высокая.
Для начала тушки зачищаем от мелкой чешуи. Это удобно сделать теркой или особым приспособлением. Отрезаем плавники, хвост, вырезаем жабры и потрошим.
Все части тушки, кроме мякоти складываем в сотейник, варим бульон, добавив одну очищенную луковицу, крупно нарезанную морковку, соль, лаврушку, перец горошком. Бульон из речных обитателей необходимо варить около получаса.
Тем временем очищаем, нарезаем картофель. Оставшуюся морковку чистим, трем на средней терке.
Подготовленные овощи опускаем в готовый процеженный бульон, продолжаем готовить вкусное первое для детей. Через 10 минут добавляем подготовленные рыбные тушки, варим под крышкой 20 минут.
За пару минут до готовности добавляем рубленую зелень и специи. Перед подачей лучше настоять блюдо под крышкой четверть часа. Как видите, приготовить рыбный суп совсем несложно и под силу каждому.
Приятного аппетита!
Полезные советы
Это блюдо нехитрое, но и здесь нужно соблюдать некоторые нюансы:
- вид этой рыбы обладает колючими плавниками, поэтому при разделке рыбы нужно соблюдать меры безопасности;
для более густой консистенции можно сварить юшку с рисом или пшеном; - морская рыба широко используется в японской кухне, поэтому практически из такого же набора продуктов можно приготовить для разнообразия экзотический японский суп с морским красным окунем.
