Зеленый борщ с щавелем и яйцом особо актуален весной, когда первые витамины появляются в виде свежей зелени: щавеля, зеленого лучка, шпината, петрушечки. Этот рецепт отличается особой кислинкой от наличия большого количества зелени. Вариантов приготовления этого первого блюда масса. Его можно готовить с томатом или без него, можно сочетать различные овощи и зелень, регулировать густоту блюда на свое усмотрение. Далее рассмотрим, как приготовить рецепт зеленого борща со щавелем и яйцом.
- Порций: 5.
- Время: 1 час.
- Калорийность: 130 кКал на 100 г.
Ингредиенты
- 7-10 средних картошек;
- 1 кг курицы;
- 2 куриных яичка;
- 2-3 лаврушки;
- 1 большая морковь;
- 2 ст.л. постного масла;
- 150 мл томатного сока;
- 4-6 луковиц;
- 1 ч.л. сладкого песка;
- 3-4 веточки укропа и луковых перьев;
- 1 пучок щавеля;
- немного соли и черного перчика.
Процесс приготовления
Зеленый борщ с щавелем и яйцом начинаем варить приготовлением наваристого куриного бульона. Птицу хорошо моем внутри и снаружи, укладываем в кастрюльку, наливаем холодную водичку, чтобы та полностью покрыла тушку. В кастрюлю добавляем почищенные, крупно порезанные половинку крупной морковки, пару луковиц, несколько лавровых листочков.
Доводим содержимое до кипения, убираем образовавшуюся накипь, варим мясо на небольшом огне до мягкости. Молодая птица сварится уже через 40 минут, а взрослой курочке понадобиться больше времени.
Готовое мясо убираем на блюдо, вынимаем шумовкой все дополнительные ингредиенты, а сам бульон процеживаем через меленькое сито.
Теперь для первого блюда подготавливаем овощи. Картофель очищаем, режем брусочками, опускаем в кипящий бульон, варим четверть часа.
Очищаем оставшийся лук, морковку. Лучок нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на средней терке. Овощи пассируем на растительном масле до мягкости 5-7 минут. Потом доливаем томатный сок, досыпаем сахарный песок, перемешиваем, немного увариваем, выпаривая со сковороды лишнюю жидкость.
Зелень хорошо перебираем, промываем каждый листочек. Щавлик нарезаем тонкой соломкой, а лук с укропом режем отдельно.
Параллельно отвариваем в подсоленной воде вкрутую яйца. Охлаждаем их в ледяной воде, чистим, рубим кубиками.
К готовому картофелю добавляем овощную поджарку, рубленые яйца со щавелем. Все перемешиваем, провариваем при слабом кипении около 5 минут.
В самом конце приготовления доводим блюдо до желаемого вкуса, забрасываем укроп, перья лука.
Убираем блюдо в сторону, прикрываем кастрюлю крышечкой и для более богатого вкуса настаиваем зеленый борщ с щавелем и яйцом четверть часа.
Тем временем отделяем курятину от костей, нарезаем мясо порционными кусочками, распределяем по глубоким тарелочкам. Разливаем борщик, положив в каждую порцию по ложечке домашней сметанки. Надеемся наш фото-рецепт о том, как варить вкусный борщ, вам понравился. Приятного всем аппетита!
Хозяйке на заметку
- Для приготовления наваристого бульона лучше использовать домашнюю курочку. Тогда бульон получится сытным, приятного золотистого оттенка. А чтобы уменьшить калорийность блюда, советуем предварительно срезать весь лишний жирок.
- Данный рецепт можно легко превратить в постный, приготовив его на воде без яиц. В этом случае куриный бульон заменит навар из овощей и грибов. Овощи можно положить сырыми или немного подрумянить на постном масле.
- Постный вариант зеленого борща часто готовят с добавлением шпината. Это уникальная зелень, которая содержит в своем составе природный белок. Она может с успехом заменить запрещенные в пост белки животного происхождения.
