Борщ с пекинской капустой

Красный борщ с пекинской капустой

Сравнительно недавно завоевала, китайская капуста, потребительский рынок. Раньше наши хозяйки относились с опасением к этому овощу, не зная рецептов приготовления, да и стоил он не мало. Раньше был вопрос о том, можно ли в борщ положить пекинскую капусту. Сейчас же пекинская — доступна всем. Не маловажный факт, что она нежнее, полезнее белокочанной сестрицы, содержит кладезь витаминов и микроэлементов. Пекинская подходит для салатов, тушения, украшения блюд. Хозяюшки со смекалкой стали готовить из неё голубцы, даже борщ. В этой подборке из двух рецептов, я уверена, что Вам понравятся оба и отзывы будут первоклассные. Чтобы приготовить борщ с томатами из китайской капусты не выдумывайте ни чего сверхъестественного, главное уметь готовить украинский или знать основы приготовления борщей.Давайте рассмотрим, попробуем приготовить.

Рецепт №1 Борщ с пекинской капустой рассчитан на 6 человек, время на приготовление 1 ч.

  • 300 гр. окороков,
  • картошка 3-4 штуки,
  • 1 свёкла,
  • перчик 1 сладкий,
  • луковичка,
  • морковка,
  • 2 шт. томата,
  • томат — пюре 30 гр.,
  • капуста 200 гр.,
  • специи по усмотрению,
  • чеснока пару зубчиков,
  • 40 мл. подсолнечного рафинированного масла.

Для начала сварим бульон:

окорочка промыть,

нарезать порционно,

залить жидкостью и варить 25 мин., не забывая снимать пенку.

Свёклу изначально запеките в духовом шкафу до полуготовности.

Картошку нарежьте брусочками или кубиком.

Займёмся пассированными овощами:

лук очистить,

нарезать кубиком,

морковь натереть,

перчик по шинковать кубиком,

обжарить овощи на масле.

Свёкле дать остыть, снять шкурку, измельчить, добавить к пассировке для борща из пекинской капусты.

Помидоры обварить кипятком, положить в воду со льдом, удалить кожу, измельчить, положить в сковородку к пассированным овощам, туда же отправить томат — пюре и тушить минут 15.

Когда курица сварится, добавляем картошку, даём забурлить. После кладём обжарку, варим минуток 5-7.

Последней закладываем нашинкованную капусту, специи, подсаливаем, провариваем 6-9 мин., посыпаем измельчённым чесноком и зеленью, убираем с нагрева. Подаём со сметаной или майонезом.

Приятного аппетита!

Зеленый борщ с пекинской капустой

Вкусным, так же получается зелёный борщ с добавлением различных компонентов: зелёного горошка, щавеля, стручковой фасоли, кабачков. Всё зависит от гастрономических предпочтений Ваших, Вашей семьи и гостей.

Продукты используйте: свежие, замороженные, консервированные.

Не бойтесь экспериментировать, у Всех случаются провалы и взлёты. В моей семье любят летние — зелёные борщи с домашней сметанкой, рекомендую сегодня попробовать приготовить с пекинской капустой и щавелем.

Рецепт №2, ингредиенты рассчитаны на 5-6 человек

  • -курица домашняя пол тушки,
  • -перчик болгарский — зелёный или жёлтый 1 шт.,
  • -пекинская 150 гр.,
  • 100 гр. щавеля (кислеца),
  • луковица,
  • морковка 1 штука,
  • 3-4 картошки,
  • масло подсолнечное — рафинированное 30 мл.,
  • специи по вкусу,
  • зелень,
  • домашняя сметана,
  • вода 3 л.

Курицу промываем, заливаем водой, варим до готовности, на среднем нагреве, не забывая при этом снимать накипь.

Картошку помыть, очистить, нарезать кубиком или брусочками.

Лук нашинковать полукольцами, если любите помельче — то кубиком, морковку перетереть на тёрке, перец — соломкой, обжарить на масле с добавлением специй.

Кислеца и капусту порубить, старайтесь сильно не мельчить так, как это нежные продукты, могут просто раскиснуть.

Когда сварится курица, достаём из кастрюли, разделяем мясо и кости, половину мяса возвращаем в бульон. Оставшуюся мякоть, используйте для других блюд. Закладываем картофель, варим минут 5-6. Затем кладём пассировку, кипятим 5-7 мин. Только теперь отправляем щавель и листья китайской, подсаливаем, доводим до бурления, провариваем 2-3 минутки.

Борщ готов, присыпьте нарубленной зеленью.

Время на приготовления займёт от 1 часа до 1,5. Если сварить бульон заранее — поможет сократить время в 2 раза.

Пару — тройку маленьких хитростей — секретов желательно знать

  1. Пекинская капуста кладётся в бульон в конце приготовления, за 2-3 мин. Она нежная, мягкая, разваривается быстрее белокочанной родственницы, поэтому настаиваться борщу с пекинской, как простому — с белокочанной, не требуется.
  2. К зелёному борщу подойдёт яичный омлет, свёрнутый рулетом, приготовленный отдельно, порезанный небольшими кусочками и добавленный в тарелку.
  3. Людям, страдающим язвой желудка, гастритом, расстройством пищеварения — не желательно злоупотреблять в употреблении пекинской капустой. Она так же вызывает пищевую аллергию. Низкое содержание калорий в этом продукте, по мнению диетологов, является кладом для худеющих. Поможет привести себя в форму и начать правильно питаться. В ней большое содержание кислот, например: аскорбиновой, которая помогает выработки иммунитета при инфекционных заболеваниях.
  4. Рецепты, которые приведены выше, варятся на курином бульоне. Так же попробуйте приготовить с грудинкой, говядиной, любым мясным продуктом или постный.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
ВамСуп.сом