Суп из судака заслуживает пристального внимания, блюдо получается вкусным, ароматным, диетическим. Рецепт рыбного супа из судака может предназначаться даже детям, рыба совсем нежирная, но богата белком, полиненасыщенными кислотами, минералами и витаминами. К тому же этот вид рыбы считается одним из самых чистых, потому что стороной обходит загрязненные водоемы, от этого обладает очень вкусным, сочным, нежным мясом. Приготовить рыбный суп из судака сможет даже начинающий кулинар, т.к. рецептура очень простая и быстрая. Ниже рассмотрим с фото пошагово процесс приготовления данного блюда.
Если вы не знаете, сколько варится судак в супе, то процесс занимает от 10 до 20 минут. Длительность зависит от размера кусочков, на которые порезана рыбья тушка. Переваривать продукт не стоит, т.к. блюдо получится мутным и не таким полезным.
Классический рецепт супа из судака подойдет и для ребенка
- Порций: 6.
- Время: 1 час.
- Калорийность на 100 грамм: 90 кКал.
Ингредиенты
- 1 тушка;
- 3 картофелины;
- 1 морковочка;
- 5 ст.л. круглого риса;
- 1 крупная луковица;
- 2,5 л родниковой водички;
- 1 лаврушка;
- 1 пучок зелени;
- немного поваренной соли.
Вкусный рецепт приготовления супа из судака получится только со свежей качественной рыбки. Тушку освобождаем от чешуи, потрошим, отрезаем все лишнее, разделываем на филе. Мякоть нарезаем небольшими кусочками.
Теперь необходимо приготовить овощи. Моем корнеплоды, очищаем их. Морковку нарезаем соломкой, картофель – кубиками среднего размера. Лук очищаем от шелухи, измельчаем небольшими кубиками. Перед тем как сварить рис, его тщательно промываем в нескольких водах.
Наполняем кастрюлю водой, нагреваем её практически до кипения, опускаем туда картофель, лук, морковь и рис. Доводим повторно до кипения, сбавляем нагрев и, плотно прикрыв крышкой, томим суп из филе судака четверть часа.
Затем добавляем кусочки рыбки, лаврушку, специи. Через 5 минут рецепт с рисом дополняем двумя ложками постного масла, добавляем рубленую зелень, через 2-3 минуты можно отключать нагрев. В итоге получится вкусное блюдо, как на фото.
Рецепт супа из голов судака
- Порций: 5.
- Время: 60 мин.
- Калорийность: 37,7 кКал на 100 гр.
Ингредиенты
- 0,8 кг голов и других обрезков;
- 3 шт. картофеля;
- 1 крупная морковочка;
- 1 луковица;
- 2 л питьевой водички;
- 1 ч.л. тертого кориандра;
- 0,5 связки свежей зелени;
- 4 душистые горошины;
- 1 лаврушка;
- немного соли и черного перчика.
Рыбный суп из головы судака получится только из свежих голов, недавно отделенных от свежей тушки. Для бульона также можно использовать другие обрезки тушки: хребет, хвост или плавники. Перед приготовлением из головы обязательно вынимаем жабры, глаза, тщательно все промываем в проточной воде.
Складываем рыбные части в кастрюлю, заливаем водичкой, чтобы жидкость была чуть выше содержимого. Нагреваем все до 100 гр., убираем пену, добавляем перчик и варим при слабом кипении полчаса.
Тем временем споласкиваем, чистим овощи. Картошку режем кубиками, морковку – брусочками, а лучок – полукольцами.
Готовый бульон процеживаем, бросаем картофель, а через полчаса лук и морковку. Суп из головы судака, рецепт которого мы рассматриваем, приправляем специями и варим еще 10 минут.
Перед самым окончанием приготовления добавляем лаврушку с рубленой зеленью. Перемешиваем, убираем с плиты. Через 20 мин., когда первое настоится, его можно подавать. А если добавить порезанные томаты, то получится томатный суп.
Полезные советы
Рыбная юшка – блюдо очень полезное, чтобы сохранить максимум пользы и вкуса, стоит прислушаться к данным советам:
- детям очень понравится, если из филе приготовить фрикадельки для супа;
- если бульон из голов получился мутноватым, то его легко осветлить яичным белком;
- используйте меньше специй, чтобы не забить нежный вкус продукта.
