Суп из путассу – очень вкусное, простое и довольно бюджетное первое блюдо. Эта небольшая морская рыбка частая гостья на наших столах, но многие не любят её из-за излишней костлявости. В отличие от других блюд, рецепт ухи из путассу получается очень ароматным и нежным. Рыбка нежирная, поэтому бульон из неё получается постным и диетическим. Также это блюдо можно смело готовить в пост, когда мясное под запретом. Чистить путассу быстро, тем более что хребты на первых этапах вынимать не нужно. Ниже более подробно рассмотрим рецепт приготовления с фото.
Ингредиенты
- 400 гр. путассу;
- 3 л водички;
- 1 морковочка;
- 2 репчатые луковицы;
- 1 ст.л. помидорной пасты;
- 5-6 горошинок черного перчика;
- 6 клубней картофеля;
- 2 лаврушки;
- немного сольки и черного перчика.
Процесс приготовления супа из путассу
Перед тем как сварить рыбный суп, путассу тщательно чистим. Разрезаем брюшко, вынимаем внутренности, отсекаем голову и плавнички. Еще раз тщательно промываем тушки.
Закладываем рыбку в холодную водичку, добавляем луковицу прямо в шелухе, разрезанную на 2-3 части очищенную морковку, несколько стебельков от петрушки, лаврушку и перец-горошек. После закипания варим бульон до готовности рыбы примерно 20 минут.
Пока варится уха из путассу, очищаем, нарезаем кубиками оставшуюся луковицу. Пассируем её до приятного румянца на растительном маслице. Картошку чистим, измельчаем средними кубиками.
Из бульона изымаем готовую рыбку с морковкой, все остальное выбрасываем, а бульон процеживаем. Рыбку разделываем, вынимая хребет. Вареную морковку режем кубиками.
Чтобы приготовить суп из путассу, доводим до кипения бульон, опускаем туда картофель, морковку, луковую поджарку, рыбку. Сразу же заправляем супчик томатной пастой, перемешиваем, доводим блюдо до кипения, варим при среднем нагреве 5-10 минут. Когда картошечка станет мягкой, ушица готова.
Приятного аппетита!
Полезные советы
Для более эффективного приготовления, приведем несколько ценных советов:
- из голов, которые мы отсекли от тушки, тоже можно приготовить наваристый рыбный бульон и использовать его для приготовления любого рыбного блюда;
- томатную пасту можно заменить свежими помидорами, порезав их небольшими кубиками или дольками;
- подать блюдо лучше всего со свежей петрушкой (укропом) и кусочком ржаного хлебушка.
